Geschiedenis van Wecken:

1. Oorsprong in Frankrijk:

   • De techniek van voedsel conserveren in glazen potten werd oorspronkelijk ontwikkeld door de Franse chef Nicolas Appert in de vroege 19e eeuw. Appert ontdekte dat voedsel langer houdbaar was als het verhit en vervolgens luchtdicht werd afgesloten.

2. Ontwikkeling in Duitsland:

   • In 1895 patenteerde Johann Carl Weck, een Duitse ondernemer, een systeem voor het conserveren van voedsel in glazen potten met rubberen ringen en metalen klemmen. Dit systeem werd bekend als "Wecken", naar zijn naam. De Weck-potjes werden populair in Duitsland en later ook in andere delen van Europa.

3. Verspreiding en Populariteit:

   • In de eerste helft van de 20e eeuw werd wecken een wijdverspreide methode voor het conserveren van fruit, groenten, vlees en zelfs complete maaltijden. De glazen potten en de eenvoudige techniek maakten het mogelijk voor huishoudens om voedsel voor lange periodes op te slaan zonder koeling.

Hoe Weck Je Voedsel?

Hier zijn de stappen om voedsel te wecken:

Benodigdheden:

• Weckpotten met glazen deksel
• Rubberen ringen
• Klemmen of metalen beugels
• Grote pan of weckketel
• Tang om de potten te hanteren
• Voedsel om te wecken (fruit, groenten, jam, etc.)

Stappen:

1. Voorbereiden van de Potten:

   • Reinig de potten, deksels en rubberen ringen grondig met heet water en zeep. Spoel goed af en steriliseer door ze in kokend water te plaatsen of in een voorverwarmde oven (ongeveer 100°C) voor 10-15 minuten.

2. Voorbereiden van het Voedsel:

   • Was en snijd het voedsel in stukken. Blancheren van groenten kan helpen om enzymen te doden die de kwaliteit verminderen. Fruit kan direct worden gebruikt of worden gepureerd voor jam.

3. Vullen van de Potten:

   • Vul de potten met het voorbereide voedsel, laat ongeveer 2-3 cm ruimte aan de bovenkant. Dit staat bekend als de "kopruimte". Voeg eventueel hete siroop, pekel of sap toe om luchtbellen te vermijden.

4. Sluiten van de Potten:

   • Plaats een rubberen ring op de rand van de pot en sluit het deksel. Bevestig de klemmen of metalen beugels stevig zodat het deksel op zijn plaats blijft tijdens het conserveren.

5. Verhitten:

   • Plaats de gevulde potten in een weckketel of grote pan met voldoende water zodat de potten volledig onder water staan. Breng het water aan de kook en verhit gedurende de benodigde tijd, meestal variërend van 20 tot 60 minuten afhankelijk van het type voedsel en de grootte van de potten.

6. Afkoelen:

   • Na het verhitten, haal de potten voorzichtig uit de ketel met een tang en laat ze afkoelen op een handdoek of rooster. Tijdens het afkoelen ontstaat er een vacuüm dat het deksel op zijn plaats trekt en de pot luchtdicht afsluit.

7. Controleren en Opslaan:

   • Controleer of de potten goed zijn afgesloten door te proberen het deksel op te tillen zonder de klemmen. Als het deksel stevig vastzit, is de pot goed afgesloten. Bewaar de weckpotten op een koele, donkere plaats.

Door deze stappen te volgen, kun je voedsel langdurig bewaren zonder verlies van smaak en voedingswaarde.