Hier is een eenvoudig recept voor het wecken met 1 kg paprika. Dit recept maakt ongeveer 4 tot 5 weckpotten van 250 ml, afhankelijk van de grootte en hoeveel je de paprika's in de potten drukt.

Ingrediënten:

1,5 kg paprika's (rode, gele, groene of een mix)
1 liter water
500 ml witte wijnazijn
2 eetlepels zout
2 eetlepels suiker
4 teentjes knoflook (in dunne plakjes gesneden)
1 eetlepel zwarte peperkorrels
4 laurierblaadjes
1 eetlepel mosterdzaad
Optioneel: verse kruiden zoals tijm of rozemarijn
Benodigdheden:
Weckpotten (steriel)
Grote pan
Tang of pollepel

Instructies:

Voorbereiding:

Was de paprika's grondig en snijd ze in reepjes of stukjes, afhankelijk van je voorkeur.
Steriliseer de weckpotten door ze 10 minuten in kokend water te plaatsen en laat ze daarna drogen op een schone theedoek.
Marinade maken:

Breng in een grote pan het water, de witte wijnazijn, zout en suiker aan de kook.
Voeg de knoflook, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en mosterdzaad toe aan het mengsel.
Laat het geheel enkele minuten koken zodat de smaken goed kunnen mengen.
Paprika's voorbereiden:

Voeg de gesneden paprika's toe aan de kokende marinade en laat ze ongeveer 3-5 minuten meekoken. De paprika's moeten iets zachter worden, maar nog steeds knapperig blijven.

Wecken:

Gebruik een tang of pollepel om de paprika's gelijkmatig in de steriele weckpotten te verdelen.
Voeg naar wens enkele takjes verse kruiden toe aan elke pot.
Giet de hete marinade over de paprika's totdat ze volledig ondergedompeld zijn.
Zorg ervoor dat er ongeveer 1 cm ruimte overblijft aan de bovenkant van de pot.

Afsluiten:

Sluit de weckpotten goed af met de deksels en plaats ze in een grote pan met kokend water. Zorg ervoor dat de potten volledig onder water staan.
Laat de potten ongeveer 10-15 minuten in het kokende water staan.

Afkoelen en bewaren:

Haal de potten voorzichtig uit het water en laat ze afkoelen op een theedoek. Je zult de deksels horen “ploppen” als ze vacuüm trekken.
Controleer of alle potten goed vacuüm zijn getrokken voordat je ze opbergt.
Bewaar de ingemaakte paprika's op een koele, donkere plaats. Ze zijn na ongeveer een week klaar om te eten en blijven enkele maanden houdbaar.
Geniet van je zelfgemaakte ingemaakte paprika's!
Deze ingemaakte paprika's zijn heerlijk als bijgerecht, op een sandwich of door een salade. Veel succes en smakelijk eten!