Hier is een eenvoudig recept voor ingelegde komkommers die je kunt wecken. Met 1 kg komkommers kun je ongeveer 3 tot 4 weckpotten van 500 ml vullen, afhankelijk van de grootte van je komkommers en de hoeveelheid ruimte die ze innemen.

Ingrediënten:

1 kg komkommers
750 ml water
250 ml witte azijn (5% zuurgraad)
100 g suiker
2 eetlepels zout
2 teentjes knoflook, gehalveerd
1 eetlepel mosterdzaad
1 eetlepel dillezaad of een paar takjes verse dille
1 theelepel zwarte peperkorrels
Optioneel: een snufje chilivlokken voor wat pit
Benodigdheden:
Weckpotten (ook bekend als mason jars)
Weckringen en klemmen (indien nodig)
Een grote pan voor het steriliseren van de potten

Instructies:

Voorbereiden van de potten:

Steriliseer de weckpotten door ze in een grote pan met kokend water onder te dompelen gedurende 10 minuten. Haal ze eruit met een tang en laat ze op een schone theedoek drogen.
Steriliseer de deksels en ringen (indien van toepassing) door ze een paar minuten in kokend water te leggen.
Voorbereiden van de komkommers:

Was de komkommers grondig. Je kunt ze in plakjes snijden, in de lengte halveren, of heel laten, afhankelijk van je voorkeur.
Plaats de komkommers in een grote kom en bestrooi ze met een eetlepel zout. Laat ze 1-2 uur staan om overtollig vocht te verwijderen. Spoel ze daarna goed af en laat ze uitlekken.
Bereiden van de inmaakvloeistof:

Breng het water, de azijn, suiker en de resterende eetlepel zout aan de kook in een pan. Roer totdat de suiker en het zout zijn opgelost. Laat het mengsel een paar minuten koken en haal het dan van het vuur.
Vullen van de potten:

Verdeel de knoflook, mosterdzaad, dillezaad (of takjes dille), zwarte peperkorrels en eventuele chilivlokken over de potten.
Vul de potten strak met de komkommers, maar zorg ervoor dat er ongeveer 1 cm ruimte overblijft aan de bovenkant van de potten.
Giet de hete inmaakvloeistof over de komkommers totdat ze volledig ondergedompeld zijn. Laat ongeveer 1 cm ruimte aan de bovenkant.

Wecken:

Veeg de randen van de potten schoon met een schone doek. Sluit de potten met de deksels en klemmen (of schroef de deksels stevig vast als je mason jars gebruikt).
Plaats de gevulde potten in een grote pan en vul de pan met genoeg water om de potten volledig onder te dompelen. Breng het water aan de kook en laat de potten 10-15 minuten koken om een vacuüm te creëren.
Haal de potten voorzichtig uit de pan en laat ze op een theedoek afkoelen. Tijdens het afkoelen hoor je mogelijk een ploppend geluid, wat aangeeft dat de potten goed verzegeld zijn.

Bewaren:

Bewaar de ingelegde komkommers op een koele, donkere plaats. Ze zijn na ongeveer 2-3 weken klaar om te eten en kunnen tot een jaar worden bewaard.
Geniet van je zelfgemaakte ingelegde komkommers!